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面粉发酵需要多久优质

574次浏览 | 2020-06-19 更新
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面粉发酵需要多久

面不会发酵的。要加糖加水的嘛
酵有几种:1鲜 2干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水看你加的酵母,一般都要半小时到四十五分这要看你把它放在哪了?室内温度高就快,低就慢

面粉发酵需要多少时间

莱坞面粉发酵需要时间是需要度的:
一般在25度或以上自然发酵需8-10小时;
一胜败15-25度温的,自然发酵需要12-15小时;
10度左右的气温,自然发酵就需要15-20小时了;
一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好,放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时,这样是为了加速发酵的时间。面粉发酵酵母比较好斤面用5到10克,温水30度左右,千万别太热了,先作成面包形发酵,放在暖和的地方,4小时左右吧
  要看具体的情况,要根据放酵母量的多少,温度的高低来决定,同时面团的多少也有影响,最好的方法是4至5小时后隔1小时观察一下,有小气孔出来就说明已经发酵了,多次实践就有经验了。面粉是不会发酵
要加糖加水
酵母有几种1鲜酵母 2干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水本回答被网友采纳

面粉发酵需要多久?

发酵放发酵箱需要的时发酵箱以及面团的温度团的软硬,酵母的用量都有关系。通过观察来确定。两三倍的体积,手指戳一个洞,不会塌陷或者弹回就合适了。根据天气而定(夏天不要太长半个小时到四十分钟;冬天一个半小时左右)还要根据面粉和酵母的含量而定

酵母有几种:1鲜酵母 2含酵母 3无糖母
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水面粉会发酵的。要加糖加水
酵母有几种:1鲜酵母 2干酵母 3无糖干酵母
解答1:面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答2:面糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水本回答被网友采纳一般四五个小时这个半个小时吧。

面粉自然发酵要多长时间?

面粉是不会的。要加糖加水的
酵有几种:1鲜酵母 2含糖干酵母 3无糖干酵母
解答1:面糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割,成型后自然醒发50分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答2:面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水
解答3:面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中间要注意喷水一般发酵温度为35℃~38℃,湿度为70%~80%,时间为90分钟.丢着等他发酵

面粉发酵要多久

10个小时以上。详细请看下面:
原面粉500克
矾12.5克
面14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,上面刷油,盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间,再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色,体积膨大,酥脆即成。
特点:表面金黄,体大酥松。
注意事项:
1、矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般油条面团中,碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱,根据季节的变化而变化,冬天,碱要相应减少,夏天相应增加,这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面,因为不好揉。因此,要多捣几遍,以使面团中的矾碱和均匀,一般地说,捣几下面团就会变得很艮,就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水,总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长,因为,矾碱反应速度较慢,要有相应的时间才行。
请采纳。发面可以分为:1、自发酵;2、糯米酵;3、酵母发酵;4、发酵。1、自发粉说明发酵2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多,温度在摄氏30——35度之间,需要3——4小时,糯米酒可以不用勾兑面碱,老面发酵需要碱。(可以分为水碱、面碱)一边放碱还要边闻,直到不酸不碱方可。3、 酵母发酵时最好用温水和面,水温在20——30之间,可以放点白糖,使发酵效果更好。请选择适合自己的方法。补充:发面可以分为:1、自发粉发酵;2、糯米酒发酵;3、酵母发酵;4、老面发酵。1、自发粉可按说明发酵2、糯米酒发酵和老面所用时间差不多,温度在摄氏30——35度之间,需要3——4小时,糯米酒可以不用勾兑面碱,老面发酵需要碱。(可以分为水碱、面碱)一边放碱还要边闻,直到不酸不碱方可。3、 酵母发酵时最好用温水和面,水温在20——30之间,可以放点白糖,使发酵效果更好。请选择适合自的方法。4、做好面积子后,要醒10——20分钟,方可上火上去蒸馒头。本回答被网友采纳发酵及面团的温度团的软硬,酵母的用量都有关
主要通过观察来确定。两三倍积,手指戳一个洞,不会塌陷或者弹回就合适了。
发酵面粉放发酵箱需多久
根据天气而定
夏天不要太长半个小时到四十分钟
冬天一个半小时左右
还要根据面粉和酵母的含量而定
根据天气而定
夏天不要太长半个小时到四十分钟
冬天一个半小时左右
还要根据面粉和酵母的含量而定

面粉发的时间短 醒的时间长点可以吗

可以。发面技巧:1、加要适量自制的面粉可多加些,每500克面粉,肥80克左右,鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;2、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。3、面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右可以烤。扩展资料:
发面注意事项:1、面团发酵的最适宜温度是25~28℃(这是酵母繁殖最适温度)。2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在20-30度之间,别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。3、面团发酵温度要求为28~30℃,为使面团温度控制在这个温度范围内,可以采用提高或降低水温来调节,加水温度随室温和面粉温度等因素而定。

冬天需隔酵,约12~14,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时。了头的面酸气重,无;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞。
不要时间太长。发酵时间越长产生的气体越多,面团应该是越蓬松,但是面团就像气球一样,也有一个膨胀的限度,气体太多面团里的小气泡就会破裂,面团反而会塌陷。
多看看有没有发好本回答被网友采纳

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