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做双皮奶,奶蒸过后要多长时间才能形成奶优质

855次浏览 | 2020-06-07 更新
来源 :我要提问
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做双皮奶,奶蒸过后要多长时间才能形成奶

1.先将和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋加入白糖打散
2.蒸锅水开放入牛奶蒸几分钟却后,有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
3.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
4.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
5.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
6.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
7.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
8.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳十分钟关火余温五分钟感兴趣都是可以专业学的1.先将蛋黄和蛋清分有专业的器),在蛋清中加入白糖
2. 蒸锅水开后,放奶蒸几分钟,冷却后,有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
3. 将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗边缘粘的奶皮)
4. 接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀
5. 用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
6. 最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去(这个过程关系到双皮奶的成败,几乎要屏息一鼓作气而成哦,可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦)
7. 最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整
8.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳

蒸双皮奶,要蒸多久才好???????

1、倒入锅中加热,不腾;
2、将加热的牛奶倒入小碗中,室温,形成;
3、蛋白分离,用筷子打散,尽量打散;
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中;
5、将糖加入牛奶中搅拌均匀;
6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀;
7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中,刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面;
8、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸20分钟;
9、15分钟后关火,不要开盖,闷5分钟;
10、取出,可热吃,可放冰箱冷藏后吃。本回答被提问者采纳可以啊

她丈夫的朋友是香港茶餐厅的厨师,他专门学皮奶的方法很简单,做到这一点真的很好吃,跟大家分享一下:
生材料:一斤新鲜的原料奶,鸡蛋2个70克糖(喜欢甜的可以多放点)
步骤:是把原料一起用殴打勺子,然后用细滤网过滤,甚至打
两次蛋清过滤器的厚度有什么
辅护滇咎鄄侥殿鞋东猫然后放在蒸笼蒸铁饭碗7-8分钟看铁饭碗是关于混合的中间像凝固

做双皮奶是要蒸多长时间?

20分,我试过。双皮奶色白,香气,入口嫩滑,三感占做起来也不难。

原一大碗蒙牛牛奶(400ml左、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)
3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大%C

双皮奶要蒸多久

可以啊 !

她丈夫的朋友是香港茶餐厅的厨师,他专门双皮奶的方法很简单,做到这真的很好吃,跟大家分享一下:
生材料:一斤新鲜的原料奶,鸡蛋2个70克糖(喜欢甜的可以多放点)
步骤:是把原料一起用殴打勺子,然后用细滤网过滤,甚至打
两次蛋清过滤器的厚度有什么
然后放在蒸笼蒸铁饭碗7-8分钟看铁饭碗是关于混合的中间像凝固

双皮奶第一次要蒸多久?

先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。本回答被提问者采纳是水沸腾后才开始算

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