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圆白菜发苦怎么回事???什么原理呀优质

813次浏览 | 2020-08-15 更新
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圆白菜发苦怎么回事???什么原理呀
没有炒熟吧,要不就是化学反应了
大头菜怎么是苦的?
那是因为你炒菜之前没有把大头菜用开水过一遍,就是把它的青气去掉
还有在放盐的时候,可能放得太多,酱油也应少放一点1、可能没炒熟
在自己做包菜,来的包菜苦是很常见的情况,因为家里的火候不如一些饭,大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好,还是大厨们的火候掌握得好,自己在家炒的可能是没炒熟,所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
在炒包菜时,需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油,炒出来的包菜才会好吃,包菜梗如果浸不到油会炒出很多水,而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以,为了炒出来的包菜不苦,在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
在学校食堂吃的手撕包菜是苦的,担心是农药超标,其实不是农药超标的问题,而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦,再加上学校食堂炒的是“大锅菜”,油水更是少之又少,吃到发苦的包菜那是很正常的。
4、需注意事项
选包菜时,尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的,有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。炒包菜前,最好将包菜用盐水浸泡三分钟左右,这样可以杀菌杀虫。本回答被网友采纳大头菜炒苦瓜就是苦的。
为什么炒大头菜是苦的
1、可能没炒熟
  在做包菜,炒出来的包菜苦是很常情况,因为家里的火如一些饭店的,大厨炒出来的包菜是不是更好吃一些呢?饭店炒的包菜好吃不苦不仅是它的调味好,还是大厨们的火候掌握得好,自己在家炒的可能是没炒熟,所以才导致包菜苦。
2、放的油太少
  在炒包菜时,需要较多的油来让每一片包菜叶浸润到油,炒出来的包菜才会好吃,包菜梗如果浸不到油会炒出很多水,而这个水可能就是让包菜变苦的原因。所以,为了炒出来的包菜不苦,在炒包菜的时候不要吝啬你的油了。
3、包菜不新鲜
  在学校食堂吃的手撕包菜是苦的,担心是农药超标,其实不是农药超标的问题,而是学校食堂购买的包菜不够新鲜。包菜不够新鲜也会发苦,再加上学校食堂炒的是“大锅菜”,油水更是少之又少,吃到发苦的包菜那是很正常的。
4、需注意事项
  选包菜时,尽量挑选色泽看起来鲜嫩一些的,有的包菜由于种植时没有受到充分的光照也会味道苦涩。炒包菜前,最好将包菜用盐水浸泡三分钟左右,这样可以杀菌杀虫。本回答被网友采纳
谁能告诉我,我炒的醋溜包菜怎么是苦的!
包菜苦的原因是因为火候太大了,醋给的不是时候啊。醋应该在包菜快出锅是给啊,再给醋之前还要少加些糖啊。要下醋之前先开到文火,然后加糖,,再加醋
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