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246次浏览 | 2020-07-09 更新
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咖啡的故乡是哪个洲

咖啡的是非洲。咖啡树原产于非洲俄比亚西南部的高原地据说一千多年以前一位人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎,再把它与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右,人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
扩展资料:咖啡在中国的发展历程进入2014年3月下旬,在咖啡种植面积和产量占中国99%以上的云南省,咖啡采收接近尾声。受国际市场影响,在经历两年多的“价格寒冬”后,2014年咖啡豆收购价飙升,从每公斤13元涨到25元。尽管价格飙升刺激了市场信心,但在2013至2014产季,中国咖啡产量从上个产季的8万吨降至不足6万吨。在缺乏大型咖啡龙头企业和本土品牌的情况下,减产压力让中国咖啡产业从原料产地“突围”愈加急切。调查统计显示,云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的140多万亩,产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨,均占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上,是中国最大的咖啡产区。咖啡业内人士介绍,纵观近20年来云南咖啡价格走势,近乎每10年一个价格周期。2010年,云南咖啡价格达41元每公斤,创下历史最高纪录。2012年至2014年初,受国际咖啡期货价格下跌的影响,价格一度低至每公斤13元左右,咖啡种植业连续两年走进“价格寒冬”。参考资料来源:百度百科-咖啡

咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区,从这里咖啡传向也门,阿拉伯半岛和埃及,咖啡的故乡应该算是非洲。古希腊和阿拉伯都有使用咖啡的记载(即现在意义上的“咖啡”源于中东)。本回答被提问者采纳安堤瓜在西班牙殖民统计时期地马拉的首府,此地是瓜地马拉咖啡产重要的地方, jesuits先生于1740此地种下第一棵咖啡树 ,此地咖啡商业交易于1840年才开始热络,所以安堤瓜可说是瓜地马拉咖啡之发源地。 此地最著名的 fuego, agua 和 acatenango火山,为此地区带来了充沛的雨量和肥沃的土壤 ,也因此造就了这地区的富有。
产区: antigua
生豆特性: 很结实,外观佳,深蓝绿色, 中等尺寸豆子,(平均50%到70%超过17/64screen)
区域高度: 5000-6000 英尺 (1500-1800 公尺 )
气温/温度: 18-22 度 温度 65%由于、气候、树种、生豆处理法乃至文景接近,相邻地区所出产啡豆很形成共同的特色,所以,咖啡豆最粗略却最实用的分类法,是用世界地图上的三大地带来划分:中南美洲、阿拉伯与东非、以及亚洲南部与大洋洲。

以下以地理位置区别,略为介绍各国咖啡豆的特色:

中南美洲

中美洲

墨西哥(Mexico)

大部分优良的水洗墨西哥咖啡豆来自东南部,常看到的产地名称有夸迪佩(Coatepec)、瓦刹卡(Oaxaca),和邻接瓜地马拉的查巴斯(Chiapas)与塔帕珠拉(Tapachula)。最好的墨西哥咖啡通常欠缺丰厚的口感(Richness)与质感(Body),但拥有接近瓜地马拉咖啡般清楚明亮的酸味(Acidity),喝起来就像单薄纯净的白酒,和苏门答腊的曼特宁咖啡刚好形成两个极端。至于品质普通的墨西哥豆,则可以做综合品的底。

瓜地马拉(Guatemala)

在瓜地马拉中部的高原上,生长着世界一流的顶级水洗咖啡豆,足以和哥斯达黎加或蓝山的地位相抗衡。传统上著名的产地有安提瓜(Antigua)、可班(Coban)、薇薇特南果(Huehuetenango),其中最负盛名的,当数火山灰土壤孕育出来的安提瓜。瓜地马拉的咖啡豆以生长的海拔高度来分级:产自海拔4500尺以上的称为“极硬豆”(Strictly Hard Bean, SHB),4000到4500尺的称为“硬豆”(Hard Bean),通常产地愈高的豆子品质愈好。最好的瓜地马拉咖啡豆有着特出的类似烟味的香味,以及“剃刀般锐利”的酸劲。它有厚重的质感与丰富的滋味,闻起来也有一股酸香,就像葡萄酒一般诱人。

哥斯达黎加(Costa Rica)

这是美国美食家最为推崇的“完全咖啡”极品,有适度的酸性和浓郁的质感,一切优点都相互协调平衡,就算冷却了以后也同样好喝,但日本人却认为只适合拿来做混合用。

哥斯达黎加咖啡的产地围绕在首都圣荷西(San Jose)四周,最有名的集中在塔拉珠(Tarrazu)和特雷里奥(Tres Rios)地区,常用农场或庄园的名字做为咖啡豆名称,如饮来“如铃声般清澈”的拉米尼塔(La Minita)。这里的咖啡豆也和瓜地马拉一样,用种植的高度来分级:“极硬豆“指海拔3900尺以上的地区生产的豆子,”良硬豆“(Good Hard Bean)则产自海拔3300到3900尺。值得注意的是:除了顶级的几种咖啡豆之外,一般的哥斯达黎加豆风味平淡无奇,这可能和该种新树种或是生豆处理程序不够严谨有关。

宏都拉斯(Honduras)

萨尔瓦多(El Salvador)

尼加拉瓜(Nicaragua)

风味平庸柔和,没有突出的个性,微酸,质感中等,有点像普通的哥伦比亚豆,一般拿来当做综合咖啡的底。

巴拿马(Panama)

大部分的咖啡豆是典型的中美洲咖啡,中等质感,从锐利到优雅之间的酸味,通常被用来做综合品。在接近哥斯达黎加的布奎地(Bouquete)地区,有些庄园生产的咖啡品质相当优秀。

加勒比海(Caribbean)诸岛

牙买加(Jamaica)

提到牙买加,我们马上联想到“蓝山”(Blue Mountain)咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆,原产自华伦福(Wallensford)咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拔一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁发保证书,准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡神话的主角,可惜许多人认为传说中的特性——丰富的芳香、完整的质感,与均匀适口的酸味完美结合——已经不再,十五年前还有的美好酸味,如今只能在回忆里找寻了。尽管如此,它的价格还是水涨船高,在普遍使用麻袋包装的生豆市场中,坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。

“牙买加高山”(Jamaica High Mountain)指的是在岛上其他低于一千公尺的山地所产的咖啡豆,品质较普通,具有温和的质感与酸味。

至于“综合蓝山”(Blue Mountain Blend)或“蓝山式”咖啡(Blue Mountain Style),通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品,意在模仿蓝山的味道,和牙买加没有绝对的关系,你不会在蓝山式咖啡中找到任何一颗真蓝山豆。

多明尼加共和国(Dominican Republic)

多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”(Santo Domingan,这是他们的旧国名),那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种:奇宝(Cibao)、巴尼(Bani)、欧寇(Ocoa)、巴拉宏那(Barahona),后三种尤为人所称道。巴尼柔和的熟果甜味很像海地的咖啡;巴拉宏那则有较强的酸性,和典型加勒比豆浓稠的质感,在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

波多黎各(Puerto Rico)

以特选尤科(Yauco Selecto)为名的豆子,是加勒比豆的最佳范例,质感浓厚,口味平衡,温柔却复杂有深度。深烘焙的加勒比豆,不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味,适合滤压壶(French Press)和其他浸泡较久的煮法。

南美洲

哥伦比亚(Columbia)

哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国,年产量约占全球的12%,虽然远低于第一名巴西的30%~35%,却大部分都是高品质的高山水洗豆。

哥伦比亚中部被南北纵向的三条山脉分割成数块谷地,其中中央和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名,在中央山脉的有美得林(Medellin)、阿曼尼亚(Armenia)和马尼扎雷斯(Manizales),而在东边山脉较有名的有波哥大(Bogota,首都)和布卡拉曼加(Bucaramanga)。其中中央山脉最有名的美得林,有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味,阿曼尼亚和马尼扎雷斯则没有那么好,但在市场上这三种会被看做是同一类豆子来流通,称做“MAM”。如果你买到一袋MAM,表示袋子里可能是这三种豆子中的任一种。东边山脉的波哥大,被认为是最好的哥伦比亚豆,它具有和美得林类似的质感与香味,却没那么酸;至于布卡拉曼加,则有点苏门答腊的特性,质感浓稠,滋味丰富,酸味较弱。

依颗粒的大小分级,最高等的哥伦比亚豆为“顶级”(Supremo),次一等的则叫“特优级”(Extra),不过在市场上这两级常常被泛称为同一个等级,叫做“特高级”(Excelso)。

最好的哥伦比亚豆和哥斯达黎加或夏威夷可那豆类似,是一种没有极端的咖啡,质感浓郁,却不如苏门答腊浓;香味丰富,却不如最好的牙买加高山香;酸味明显,却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味,类似布丁的芬芳,闻起来缺乏酸酸的果香,令人联想到牛奶煎饼的气味;用来调配综合咖啡也十分适合。

委内瑞拉(Venezuela)

委内瑞拉的咖啡产量不高,大部分供应国内消费。虽然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区,但是它的酸味非常弱,一点也不像哥伦比亚豆,反而比较像加勒比豆般甜而深沉。

秘鲁(Peru)

水洗的秘鲁豆,以中部的婵茶玛悠(Chanchamayo)与南部的库斯科(Cuzco)最著名,另外北部也有一些不错的有机咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味,单薄到中等的质感,滋味与香气颇佳,是很好的综合品成份。

巴西(Brazil)

虽然巴西咖啡年产量达全球的30%~35%,占世界第一位,但没有一种巴西豆称得上是顶级咖啡。满山遍野的咖啡树,分布在巴西的南部,可是搬得上台面的,却只有“山多士”(Santos)一种;其他草率处理的豆子,大部分都拿来做即溶咖啡和易拉罐咖啡。

山多士咖啡生长在圣保罗(San Paulo)一带,一出口港山多士为名,是十八世纪由布邦岛(Island of Bourbon,今天的法属留尼旺岛)传来的阿拉比卡树后裔,属于布邦亚种(var.Bourbon)。在树龄三到四岁以前,布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子,称为“布邦山多士”,这是最高级的巴西豆,通常在咖啡馆里直接被叫做“巴西”。三四岁以后,布邦咖啡树只会结出又大又平的豆子,称作“平豆山多士”(Flat Bean Santos),价格便宜,不受咖啡族青睐。

布邦山多士没有突出的个性,滋味平平,质感中等,酸味普通,通常当作综合咖啡的基底,专门衬托别的咖啡。

不过它倒有一个特色,就是含油丰富,这对不喜欢用罗布斯塔都来调配Espresso综合品的人来说,是一项令人欢迎的优点——它保证给你厚厚的Cream。

阿拉伯与东非

也门(Yemen)

摩卡(Mocha)这个字有着多种意义。公元600年前后,第一颗远离故乡——伊索比亚——的咖啡豆在红海对岸的也门生根落户,从此开展了全世界的咖啡事业。由于早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港(现在早已淤积),也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆;日子一久,有些人便开始用“摩卡”来当作咖啡的昵称,和现在“爪哇”的情况类似。

后来,由于摩卡咖啡的余韵像巧克力,“摩卡”一词又被引申为热巧克力的混合饮品。因此,一样是“摩卡”,摩卡豆、摩卡壶和意式咖啡中的摩卡咖啡,代表的却是三种含义。

今天的也门摩卡(Yemen Mocha)和一千多年以前的祖先没什么两样,还是最高级的传统手工干燥豆——虽然它的大小参差不齐,生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里(Mattari)和山纳尼(Sanani);马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味,而山纳尼豆就比较平衡、芬芳。一般而言,摩卡豆平均颗粒较小,带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性,以及丰厚如酒般的质感,难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中,摩卡通常扮演高音的角色,负责刺激提味。

伊索比亚(Ethiopia)

伊索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉(Harrar)附近海拔两千米左右的高处,仍用传统的干燥法生产摩卡——哈拉豆(Harrar,Harrari,Harer或Harar)。哈拉的质感中等,有水果酒般浓郁的味道,好的哈拉其狂野性和最好的也门摩卡相当。其他地区的干燥豆,如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉马(Jima,Jimma或Djimah)和西达莫(Sidamo),也有同样的狂野似酒,但质感没有那么丰厚,也略显粗糙。来自西部金比的水洗摩卡,有和哈拉一样的酒酸,但却以更丰富平衡的感觉来包装,质感也更厚重。至于产自南部的水洗豆,如西达莫和吉马,就保存比较少的酒酸,而代之以更温柔细致的柠檬酸和花味。个中极品产在、西达莫内一个较高的狭小区域,称作耶咖雪啡(Yirgacheffe),它丰富的滋味刷过味蕾,会留下无穷的余韵,略弱的酸味则类似苏门答腊,在丰厚的质感下游动;此外,它更添加了独特的柔软花香,真不愧是独步全球的咖啡。

肯亚(Kenya)

肯亚的咖啡产在东部的肯亚附近,有时候会以首都奈洛比(Nairobi)为名来保证品质。在这里豆子是以大小来分级,最大的为AA,然后依次为A和B等等,和产地没有关系,所以同时AA级的豆子,品质和特征可能差别颇大。

除了也门和伊索比亚的干燥摩卡,非洲大陆大部分的咖啡都是水洗的。由于有国家的支持,肯亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高,被处理得相当仔细。好的肯亚咖啡豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸,刺激舌头的两侧,它甚至拥有摩卡所缺的丰厚质感,在非洲咖啡中,它最能冲煮出一杯均衡的饮料。

坦桑尼亚(Tanzania)

大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边境的仡力马扎罗山(Mt. Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt. Meru)一带,通常被称做“克里曼佳罗”,偶而也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。另外在国境南侧,也生产一点水洗阿拉比卡咖啡豆,以附近的大城贝亚(Mbeya)或集散中心帕雷(Pare)铭命名。分级的方式和肯亚类似,以英文字母区别大小。

大部分的坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似,具有浓厚的质感,通常它的酸性要比肯亚温和,并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾,喝起来的感觉,和番茄或汽水的酸味有点像。至于南方的豆子,则和次级的水洗摩卡相当,有柔和讨好的弱酸,圆润的口感,以及中等的质感。邻国马拉威(Malawi)所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。

乌干达(Uganda)

在东部靠近肯亚边界的埃贡山区(Mt. Elgon)西坡,出产一种相当不错的阿拉比卡豆,称为布基苏(Bugisu/Bugishu),风味与肯亚接近,不过质感较薄。

津巴布韦(Zimbabwe)

又是一种典型的东非豆,好的津巴布韦质感中等,但其强劲的酸劲与水果酒的调性,可以和肯亚相提并论,此外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴部韦豆产在东部靠近莫桑比克(Mozambique)的地区,以大小分级,“053“是最高级的一种。

亚洲南部与大洋洲

印度(India)

印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省(Karnataka),常常以这个省的旧称“麦索”(Mysore)为名来销售。最好的麦索豆被认为是穷人喝的苏门答腊,滋味和次级的苏门答腊一样丰厚甘醇,但价格较便宜。

另外一种“雨季马拉巴”(Monsooned Malabar)咖啡暴露在潮湿的季风中数周,不但使豆子变黄,酸度降低,也使咖啡有一种“陈年苏门答腊”特有的成熟浓醇;用来调配综合咖啡也十分适合。

印度尼西亚(Indonesia)

苏门答腊(Sumatra):和东非那美酒般的口感相对,印尼与新几内亚的豆子展现了另一种风情,有粘稠的质感,深埋在复杂滋味里的酸味,阴暗浓烈的药草和野菇气息,以及深入候咙绕梁三日的回甘余韵。它们可以在综合品中扮演低音的角色。许多人认为,在苏门答腊中西部,靠近巴东(Padang)山区出产的曼特宁(Mandheling)与安寇拉(Ankola)是世界上质感最丰厚的咖啡,其中,曼特宁比较有名,而琳冬(Lindong)又是最受赞誉的。这些豆子是半水洗的,也是先干燥处理,再用热水洗掉果肉,这使得豆子既有干燥处理豆的迷人土味,又能保持整齐的品质。

“陈年苏门答腊”(Aged Sumatra)是一种经过特别处理的豆子生豆在产地存放了三年到十几年不等才上市,这使它的酸性降低,芳气减少,味道变得较为圆润,质感浓稠类似糖浆,厚而不丰,可说是咖啡中的普洱茶。

苏门答腊的最西北端也有一种水洗咖啡,叫“咖幼山脉”(Gayo Mountain),是一批变种的数。它比曼特宁干净清爽,有清澈的药草味。

苏拉维西(Sulawesi, Celebes):苏拉维西旧名西里伯斯,最常见到的名咖啡要算是产在岛中心区的托拉雅(Toraja)了。托拉雅与上等的苏门答腊非常接近,只是质感稍微没那么丰厚,酸度和明亮度也略高,至于印尼咖啡著名的野菇味及细致的药草味则统统具备。

爪哇(Java):在七十年代初期,爪哇把大部分荷兰人引进的阿拉比卡树砍除,改种了罗布斯塔豆,从此以后爪哇咖啡变得油腻、滋味平淡,并有一股很重的麦茶气味。

硕果仅存的几座阿拉比卡庄园中,占皮(Djampit)是最有的名气的,这些豆子和其他印尼豆类似,但酸味较明显,质感也不那么重。

新几内亚(New Guinea)

标示新几内亚的咖啡,来自这个岛东半部巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)。新几内亚豆也算是一种印尼咖啡,但它没有最好的苏门答腊厚,也没有顶级的西里伯斯酸和香,它就是舒适滑口,有着悦人的酸质和甘甜,有时还能让人联想到牛肉面的香味。所有的豆子都是仔细处理过的水洗豆,是水洗阿拉比卡豆中质感最浓稠的,可以定位在印尼和中美洲咖啡之间。不管是用来调配Espresso还是一般的综合品,都能补酸质咖啡之不足。

夏威夷(Hawaii)

夏威夷的可那(Kona)咖啡。种植在夏威夷岛西南岸,毛那罗阿火山(Mauna Loa)的斜坡上。就风味而言,可那豆比较接近中美洲咖啡,而不像印尼咖啡。它的平均品质很高,处理得很仔细,质感中等,酸味不错,有非常丰富的味道,而且新鲜的可那咖啡香得不得了。如果你觉得印尼咖啡太厚,非洲咖啡太酸,中南美洲咖啡太亮,那么“可那”可能满适合你的。

由于夏威夷的工资高,观光客又多,可那咖啡的售价也极其昂贵,甚至连“综合可那”(Kona Blend,可那豆的含量不超过5%)都有人卖。近年来,邻近的岛如毛伊(Maui)等也纷纷开始商业化种植咖啡了。美洲,没听广告说吗:哥伦比亚咖啡豆。。

咖啡之国 是哪个国家

巴西。巴西被地比喻为咖啡世界的“巨和“君主”。那儿大约有39亿7棵咖啡树,小农场主们种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍,而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。在巴西,产量最大的是罗百氏特咖啡。这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦(Conillon)的名字出售,占总产量的15%。在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。扩展资料:巴西这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于巴西全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准(依参杂物的多寡分NO.2~NO.8,依豆的大小而有NO.13~NO.19,依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为「巴西圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「扥尔马杯」的评价也很高。参考资料来源:百度百科-巴西咖啡

咖啡王国是.
巴西是世界第一大咖啡生产国和国,有“咖啡王国”之和柑橘的产量也居世界之首。大豆产量居世界第二,玉米产量居世界第三。
全国可耕地面积约4亿公顷,被誉为“二十一世纪的世界粮仓”。
“咖啡王国”——巴西 拉美大国巴西以咖啡质优、味浓而驰名全球,是世界上最大的咖啡生产国和出口国,素有“咖啡王国”之称。本回答被提问者采纳巴西

咖啡的故乡是哪里什么州

埃塞俄比亚非洲

7 days coffee gz 咖啡是用烘焙的咖啡豆制作出来的,与可可、茶同行于世界的主要饮日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,下面我们就一起来看一看咖啡的故乡是哪里吧!
咖啡的故乡是哪里?
咖啡的故乡是非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后,变得非常兴奋活泼,进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林,烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎,再与动物脂肪掺在一起揉捏,做成许多球状的丸子,这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物,专供那些即将出征的战士享用。
咖啡树的生长习性
咖啡树喜欢白天温和不酷热的气温,以及少于两小时的直接日照,因此要是缺乏每天报到的午後阵雨或浓雾,当地的农夫就必须在咖啡园中夹种许多高一点的树来遮荫,到了夜晚则需要摄氏十度左右但是温度又不能太低的环境,因为过于温暖会使咖啡浆果发育得太快,结不出小而味浓的坚硬优质咖啡豆,万一冷到结霜的话又会被冻死,基于这些特性适合咖啡生长的乐土多半是位于南北回归线间拥有高山地形的国家,这一带也就是所谓的咖啡地带。
咖啡豆的产地分布
1、巴西:巴西是最大的咖啡生产地,各种等级、种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补,尽管特优等的咖啡并不多,却是用来混合其它咖啡的好选择。
2、古巴:在古巴咖啡种植是由国家管理的,最好的咖啡种植区位于中央山脉地带,因为这片地区除了种植咖啡外,还有石英、水晶等珍贵矿物出产,所以又被称为水晶山,与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻,气候条件相仿,品味与蓝山咖啡相似,可媲美牙买加蓝山,所以古巴水晶山成了牙买加蓝山相比较的对象。
3、哥伦比亚:哥伦比亚咖啡产量为仅次于巴西的第二大咖啡工业国,也是哥伦比·麦尔德集团中的翘楚,较有名的产地麦德林、马尼萨雷斯、波哥大、亚美尼亚等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎培过的咖啡豆,更显的大且漂亮,从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。
4、墨西哥:墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国,口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩、华图司科、欧瑞扎巴,其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
5、夏威夷:到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆,口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊,是夏威夷最传统且出名的咖啡,不过由于这里的产生不高,成本却出奇的昂贵,再加上美国等地对单品咖啡的需要日渐增强,所以它的单价不但越来越高,并且也不容易买到。
6、印尼:说到印尼的咖啡一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡是欧洲人的最爱,那苦中带甘,甘中又有酸的余香,久久不散。
7、哥斯达黎加:哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此才有高品质的咖啡,最著名的咖啡是中部高原所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
8、安哥拉:安哥拉是全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下,可惜的是因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。
9、埃塞俄比亚:埃塞俄比亚是阿拉伯克咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾,这里著名的埃塞俄比亚摩卡有着与葡萄酒相似的酸味、香浓且产量颇丰。可惜的是,有些农民还不懂得摘果的好处,任其掉落后再从地上拾起,不过近年来由于市场不断的扩大,咖啡业者致力改良采收与处理的方法,希望能将产量提高。
10、牙买加:牙买加的国宝蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样,在市场上已经很难买到,据说英国就已经有4年买不到了。
11、肯尼亚:肯尼亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,有着微酸、浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国肯亚咖啡更超越了哥斯达黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。
12、也门:也门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风,只可惜好景不常,在政治的动荡及没有规划的种植之下,摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此,摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂。
13、秘鲁:后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度,进军世界,多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。
14、厄地马拉:瓜地马拉的中央地区种植着世界知名、风味绝佳的好咖啡,这里的咖啡豆多带有炭烧味可可香,唯其酸度稍强。



咖啡的故乡是什么洲

应该是非洲
我的答案怎么样?

各种咖啡的区别与产地

世界上的豆主要来自Coffea ArabicaCoffea Canephore及赖比里卡种等三原种。前者即所谓的阿拉比卡( Arabica)啡豆,後者又称为罗巴斯达(Robusta)种咖啡豆。其又可细分为数十种品种,在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。一般说来,品质较好,较昂贵的咖啡皆来自於阿拉比(Arabica)种的咖啡豆。

即使是在同一生产国中,也会因为各地区的气候、海拨、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特徵来。因此依品种、产地、品牌的不同,会有各自不同的属性;故无法将一国的咖啡豆之特徵,仅以一句话来形容的! 咖啡的产地 现今的咖啡品种约有100多种,但这百余种的咖啡,都是由阿拉伯克咖啡,罗布斯达咖啡以及赖比利亚咖啡这3大原种而来的,分别来自不同的国家如下:

●巴西Brazil
这个最大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其他地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弭补。

由于巴西咖啡工业一开始即采价格策略即低价、大量栽植,故所生产的咖啡品质平均但较少极优的等级,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆,巴西咖啡的众多品种中以Santos较有名, 其次是Rio。Santos Coffee -主要产於圣保罗'Sao Paulo'州, 品种为Coffee Arabica的Bourbon故亦被称为Bourbon Santos。山多斯咖啡,口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。

其他种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。

●哥伦比亚Colombia
哥伦比亚的咖啡产量仅次於巴西,生产量占世界总产量的 12%,虽然产量排名低於巴西,但其咖啡豆品质优良。咖啡树栽植於高地,小面积耕作。小心注意的采收,且经湿式的加工处理,所生产的咖啡质美、香味丰富而独特,无论是单饮或混合都非常适宜。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎培过的咖啡豆,更显的大且漂亮。

从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。主要的品种为 Supremo:哥伦比亚等级最高的咖啡,香味丰富而独特,具有酸中带甘,苦味中平之良质风味。MAM 即 Medellin Armenia Manizale,为哥伦比亚中部中央山脉所产的三个主要品种。Medellin 咖啡浓郁,口感丰富,细致而带着调合的酸味。Armenia&Manizale咖啡的浓度和酸度则较低。这三个品种在咖啡市场上被称为MAM。 Bogota&Bucaramanga产於东部山区环绕哥伦比亚的首都 波哥大。Bogota 咖啡被视为是哥伦比亚所产最好的咖啡之一,酸味略低於曼特宁 'Medellin',但在浓度和口感上却一样的丰富。Bucaramanga咖啡则带有一些优质苏门答腊'Sumatran'咖啡的特性浓郁、酸度低、口感丰富而多变。

●墨西哥
墨西哥是中美洲主要的咖啡生产国,这的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。

●夏威夷Hawaii
到夏威夷观光,除了美丽的海滩,可别忘了夏威夷咖啡豆-Kona。'夏威夷康那Hawaiian Kona'这种咖啡豆仅生长在康那岛上是最有名且最传统的夏威夷咖啡。康那海岸的火山岩土质孕育出此香浓、甘醇的咖啡。上品的'康那 Kona'口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。如果您在品尝咖啡前喜欢先享受咖啡那撩人的香气,或是觉得印尼咖啡太浓、非洲咖啡酒味太重、中南美洲的咖啡又过於强烈,则康那将会是您最佳的选择。其最高等级为 'Extra Fancy',其次是 'Fancy','Prime' 和 '第一级Number one grade'。

由於生产的成本过高,再加上特色咖啡 ( Specialty Coffee) 在美国蔚为风潮,数以百计的特色咖啡业烘培商对'康那 Kona' 咖啡豆的大量需求,使得 '夏威夷康那 Hawaiian Kona'在市场上的价格直追'牙买加蓝山 Jamaica Blue Mountain'。上好的'康那 Kona'咖啡豆也 愈来愈难买得到。

●印尼
说到印尼的咖啡,一定不能漏了苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,是欧洲人的最爱,那苦中带甘,甘中又有酸的馀香,久久不散。印尼咖啡是世界上最期待的咖啡之一,质感浑厚饱满,馀味无穷,强烈浓厚的口感,最适合与牛奶搭档演出,无须担心奶香喧宾夺主。招牌咖啡:苏门答腊、曼特宁,是重口味咖啡者的最爱,富合精致浓郁的口味,较苦不具有酸性,具有道地香醇的咖啡原味。

●哥斯达黎加
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

●安哥拉
这是全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下,可惜的是,因其政治的动荡而导致每年的产量极不稳定。

●衣索匹亚
阿拉伯克咖啡的故乡,生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这有着名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。可惜的是,有些农民还不懂得摘果的好处,任其掉落後再从地上拾起,不过近年来由於市场不断的扩大,咖啡业者致力改良采收与处理的方法,希望能将产量提高。招牌咖啡:哈勒尔、摩卡咖啡;带有多重的风味,质性浓厚,与酸性极强的叶门摩卡略有区别,酸性适中,且只含少量的咖啡因。

●牙买加Jamaica
牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无暇,就像葡萄酒一样。牙买加所生产的咖啡品质两极化,低地所生长的咖啡品质非常普通,仅用来制作成或混合为廉价咖啡,但高地所生产的咖啡则被视为世界上最高级的品种,主要为 - Jamaica Blue Mountain & Jamaica High Moutain。真正的蓝山咖啡,只有两个产地--瓦勒斯佛德(WALLENSFORD)、银丘(SILVER HILL)

Jamaica Blue Mountain牙买加蓝山:被视为是世界上最有名,最昂贵和最具争议性的咖啡。生长於海拨 3000 以上的蓝山区而得名。具有咖啡的所有特质,口味芳醇丰富、浓郁、适度而完美的酸 味,三味 ( 甘、酸、苦 ) 优卓调合,为咖啡中的极品。一般都单品饮用。但由於产量极少价钱昂贵。故市面上很少见到真正的蓝山,多是味道极接近之综合蓝山。Jamaica High Mountain:指生长高度低於蓝山的的咖啡, 品质及味道都及不上蓝山。

●肯亚
肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,有着微酸,浓稠的香味,是很受欧洲人的喜爱,尤其在英国,肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡,成为最受欢迎的咖啡之一。带有醇酒和鲜花的芳香,质感饱满,小而圆润,因为容易在锅子里滚动,可以均匀焙炒,适合自家烘焙。招牌咖啡:肯亚AA级咖啡,是非洲咖啡中的极品,质性厚实饱满,略带酸性,口味顺畅而略带酒香,AA级代表着肯亚最高级的咖啡豆。

●叶门
叶门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风,只可惜好景不常,在政治的动荡及没有规划的种植之下,摩卡的产量十分的不稳定。话虽如此,摩卡仍是用来搭配其他咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。

●秘鲁
後起之秀的秘鲁咖啡正逐渐的打开其知名度,进军世界。它多种植在高海拨的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分,有越来越多的人喜欢上它。

●瓜地马拉
瓜地马拉的中央地区种植着世界知名,风味绝佳的好咖啡,这的咖啡豆多带有炭烧味,可可香,唯其酸度稍强。高地上孕育着微带烟熏味,风味独特的咖啡豆,某些行家认为,这是一生至少必须品尝一次,不容错过的咖啡品种。主要的品种有Antigua,Coban,Huebuetenango。Guatemala Antigua: 丰富而复杂的口味,带着一些可可香。被认为是瓜地马拉品质最好的咖啡。招牌咖啡:安提瓜咖啡--种植在海拨4500英尺高的火山腹上,口味中带有独特的淡淡熏味,质性浓烈,酸度恰到好处。

●印度
传说在1670年,一位回教朝圣徒,带了七颗种子进入印度,使印度成为咖啡家族的生力军。招牌咖啡:密索里咖啡,是全印度最好的咖啡豆,风味香醇,质感亦相当饱满,泛着隐约的酸味。

界各地,咖啡是人们喜欢的饮品,充满了的每刻。无论在家里、在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它与时尚、现代生活联系在一起。那么,你了解咖啡吗?世界哪国的咖啡最好喝呢?对于这个问题,可能对于普通人来说,只是略知一二罢了,而需要给出一个世界的排名,还需要专业人士的点评。世界十大咖啡产地国,你了解几个呢?现在就带大家逐一简单介绍各个产地情况。网页链接

裕岛咖啡是中国领先的高品质咖啡品牌和专业化的咖啡服务提供商

世界上哪个国家的咖啡最出名?

■巴西 (南美)
最大啡生,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。   
这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。 、  
其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。   
其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于全国各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准 ( 依参杂物的多寡分 NO.2 --NO.8,依豆的大小而有 NO.13 --NO.19,依味分为六个等级)。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,最有名者为「巴西·圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「扥尔马杯」的评价也很高。
    ● 上 质 豆:桑多式NO.2,大小NO.18
    ● 味道的特征:温和、酸苦式中、香味柔和。
    ● 最佳煎培度:中度煎培

■哥伦比亚 (南美)
这个产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国,也是哥伦比亚·麦尔德集团 ( 哥伦比亚、坦尚尼亚、肯尼亚 ) 中的翘楚 ( 注:哥伦比亚·麦尔德集团是纽约交易所对产地别的分类之一,此外尚有阿萨·麦尔德、安渥雪德·阿拉比卡、罗布斯塔 )。较有名的产地「麦德林」「马尼萨雷斯」「波哥大」「亚美尼亚」等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎培过的咖啡豆,更显的大且漂亮。
  
从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。
    ● 上 质 豆:哥伦比亚·斯普雷墨 / 爱基塞伦 ( 斯普雷墨以外,颗粒较大者 )
    ● 味道的特征:酸、苦、甜味重且浓,色如酿好的酒。
    ● 最佳煎培度:中度-- 深度

■墨西哥 (中美)
这个中美洲主要的咖啡生产国,这里的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec),华图司科(Huatusco),欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
此国的咖啡栽培地带,无论是地理条件或气候条件都与南方的危地马拉类似,故将之纳入「中美」的范围内。主要产地分布于果阿地别克、奥阿哈卡等各州,尤其是产地于高地的水洗式咖啡豆,其香味与酸味特优,又,规格依标高而分为阿尔多拉 ( 4000 --4200英尺 )、普利马·拉巴多 ( 2800 --3300英尺 )、布恩·拉巴多 ( 2100 --2500英尺 )三大类。产地多销往美国。
    ● 上 质 豆:墨西哥·阿尔多拉
    ● 味道的特征:粒大且酸甜有劲、味香浓。
    ● 最佳煎培度:中度--深度

■危地马拉 (中美)
危地马拉的中央地区种植着世界知名,风味绝佳的好咖啡,这里的咖啡豆多带有炭烧味,可可香,唯其酸度稍强。
此为日本人最熟悉的咖啡豆,第一产地位于紧邻墨西哥山岳地带的圣马尔克斯。第二产地为难布的凯萨儿德南哥。其它尚有哥帮、安地古亚也很有名。微酸香醇且顺口,是混合式咖啡的最佳材料。其分类依海拔标高分为七个等级。产地高地者越为香醇,而产地低地的咖啡豆,品质则较低落。
    ● 上 质 豆:危地马拉·SHB
    ● 味道的特征:苦而香浓、口感佳。
    ● 最佳煎培度:深度

■萨尔瓦多 (中美)
与墨西哥、危地马拉并列为阿萨·麦尔多集团的生产国,并且正与其它国家争取中美的前一、二名。产地高地者,为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。这里也是依标高而分为三个等级:SHB ( strictly high grown ) = 高地,HEC ( high grown central ) = 中高地,CS ( central standard ) = 低地。
    ● 上 质 豆:萨尔瓦多·SHB
    ● 味道的特征:酸、苦、甜味温和适中。
    ● 最佳煎培度:中度--深度

■洪都拉斯 (中美)
山岳地带的水洗咖啡豆较受好评,而产于低地的咖啡豆则品质略逊一筹。知名的产地有圣塔巴拉、格拉西阿斯、东方的科马亚格亚、邻近尼加拉瓜的乔尔提卡。咖啡豆的大小有中到大型,其特征是口感温和。此地的优质产品也标高而分为三个等级。
    ● 上 质 豆:洪都拉斯·SHB
    ● 味道的特征:酸而微甜。
    ● 最佳煎培度:中度--深度

■哥斯达黎加 (中美)
哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁,味道温和,但极酸,这里的咖啡豆都经过细心的处理,正因如此,才有高品质的咖啡。
著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
上等香浓而有酸味,有很高的评价。生产地大致可分为太平洋沿岸、大西洋沿岸及中间地带三个地区,并且各依标高而分其等级。所有的咖啡豆都相当大颗,尤其是太平洋沿岸高地带所产的咖啡豆酸且香浓是上等的咖啡豆,且更出现「克拉尔山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并无特别之处。
    ● 上 质 豆:哥西大黎加·克拉尔山
    ● 味道的特征:酸味适中而香醇。
    ● 最佳煎培度:中度

■古巴 (西印度群岛)
以出产糖、烟和咖啡而闻名的古巴,是由西印度群岛中最大岛古巴及其它属岛所组成的共和国。咖啡是于十八世纪中叶,油法国人从海地引进的,咖啡豆的特征式中─大粒,颜色为明亮绿色的优质咖啡豆。等级的分类是依咖啡豆的大小而分成ETL ( extra 特级 ) 、TL ( 中极 ) 、AL ( 普通 )「克里德尔山」是古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
    ● 上 质 豆:古巴·克里斯德尔山
    ● 味道的特征:味道稳定。酸、苦、甜均衡。
    ● 最佳煎培度:中度

■牙买加 (西印度群岛)
牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕,就像葡萄酒一样,现在有许多的酒庄是被日本人买下来。
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡,因此在市场上已经很难买到,据说,英国就已经有4年买不到了呢,东方人的消费能力实在令人咋舌。
牙买加是位于加勒比海上的大小岛屿所组成的共和国。咖啡则都是栽培于横断岛上的由脉斜坡尚,产地可分为三个地区:BM (蓝山)和HM (高山)级PW (普莱姆水洗咖啡豆),而这些也是咖啡的品牌名。品质与价格的排名是1、2、3,生产量的排名则是3、2、1。其中「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均,具有相当高的评价。产品几乎都销往日本。
    ● 上 质 豆:蓝山 / 高山
    ● 味道的特征:有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
    ● 最佳煎培度:轻度--中度

■也门 (西亚)
也门的摩卡咖啡曾经风靡一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风,只可惜好景不常,在政治的动荡及没有规划的种植之下,摩卡的产量十分的不稳定。
话虽如此,摩卡仍是用来搭配其它咖啡豆或综合咖啡豆的灵魂人物呢。
也门的通称是阿拉伯,为阿拉比卡种的发祥地,曾以「摩卡咖啡」之名,而风靡一时,而今盛况不在了。但其如醇酒班的风味、浓郁香醇的特色,一就是相当受消费者青睐的饭后咖啡。与巴西、哥伦比亚所产的咖啡同是被选用来作为混合式咖啡的三剑客。巴尼马塔尔地区产的「马塔里」及卅那亚地区产的「萨纳尼」等也都相当有名,「金马塔里」也是产自巴尼马塔尔。
    ● 上 质 豆:金马塔里
    ● 味道的特征:微酸而后劲强,亦有甜味。
    ● 最佳煎培度:中度 ~ 深度巴西是是大的生产基地,咖啡的生产基地还有哥伦比亚,墨西哥,夏威夷,印尼 等国家上面都是些混子,懂不懂咖啡
牙买加和印尼
其次肯尼亚和美国的夏维移群岛巴西!饮客的咖啡不错。口感香醇润滑

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